Yöresel lezzetleri deneyimlemek isteyenler için Batırık tarifi sizlerle!

Batırık yemeği Toroslar, Konya, Karaman, Mersin, Mut, Gülnar gibi bölgelerde yapılır ve severek tüketilir. İçeriğindeki zengin malzemeler ile yiyenlerin bir daha bırakamayacağı bu lezzet şölenini sizlere de tanıtmak istedik. Tarifini tüm detaylarıyla sizler için derledik.

13 Ekim 2023 Saat: 17:00

Güncelleme: 13 Ekim 2023 Saat: 17:00

İnce bulgur ve çeşitli sebzeler kullanılarak yapılan kısıra benzer bir salatadır. Batırığı kısırdan ayıran temel fark sulandırılarak tüketilmesi yani sulu bir salata olmasıdır. Özellikle yörüklerin vazgeçemediği bir yemek çeşididir. Yörelere göre yapılışında ufak farklılıklar olsa da genel olarak ince bulgur, tahin, domates ve baharatlar yemeğin ana malzemesi olarak kullanılır. Gelin şimdi tarife geçelim:

Batırık için gereken malzemeler

1 su bardağı ince bulgur (esmer bulgur tercih edin)
Yarım çay bardağı tahin
1 çay bardağı kavrulmuş fıstık ya da ceviz
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tane kuru soğan
2 tane domates
2 tane salatalık
Maydanoz (damak tadına göre)
Taze nane (kuru da olabilir)
2 tane yeşilbiber
2-3 tane taze soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı limon suyu
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
6 su bardağı soğuk su
1, çay bardağı kadar sıcak su
Tuz

Batırık yemeğinin yapılışı

Öncelikle işe bütün sebzeleri yıkayarak başlayın. Bulgurunuzu 1, çay bardağı sıcak su ile ıslatın ve demlenmeye bırakın. Yer fıstığı veya cevizinizi robottan geçirin veya havanda döverek küçük parçalara ayırın. Tahin, ceviz veya yer fıstığını, kimyonu bir kaba alarak karıştırın.

Tarifte yer alan tüm sebzeleri ne kadar ince doğranabilirse o kadar ince doğrayın. Bu kısım tarifin püf noktalarından birisidir. Demlenen bulgurunuza kuru soğanı rendeleyin ardından da salçasını ekleyin. Üzerine nane ve maydanozu ekleyerek yoğurun.

Daha sonra ince ince doğradığınız sebzeleri ekleyin ve çok fazla hırpalamadan karıştırın. Peşi sıra zeytinyağı, limon suyu, pul biber ve tuzu ekleyerek karışımı lezzetlendirin. Batırık yemeğini susuz da tüketebilirsiniz. Bu şekilde kısır gibi tüketmek isterseniz buraya kadar ki işlemler yeterli olacaktır.

Tarifi -6 su bardağı su ile sulandırarak yöresel yeme şekliyle de deneyebilirsiniz. Eğer ekşi tatları seviyorsanız nar ekşisi de ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Burada yer alan yatırım bilgi, yorum ve tavsiyeleri yatırım danışmanlığı kapsamında değildir. Yatırım danışmanlığı hizmeti, yetkili kuruluşlar tarafından kişilerin risk ve getiri tercihleri dikkate alınarak kişiye özel sunulmaktadır. Burada yer alan yorum ve tavsiyeler ise genel niteliktedir. Bu tavsiyeler mali durumunuz ile risk ve getiri tercihlerinize uygun olmayabilir. Bu nedenle, sadece burada yer alan bilgilere dayanılarak yatırım kararı verilmesi beklentilerinize uygun sonuçlar doğurmayabilir.

Yorumlar