Tadına doyamayacağınız kayseri yağlaması tarifi: İşte lezzetin sırrı...

Gelişmelerden anında haberdar olmak için Google News'te Paradurumu'na abone olun

Paradurumu'na Google News'te abone olun

Abone Ol

Kayseri yağlaması, akşam yemeğiniz için harika bir tercihtir. Bu tarifle, iç harcınızı kıymalı, domatesli ve baharatlı bir şekilde özgünleştirip, yufkalarınızla harika bir yağlama hazırlayabilirsiniz.

Kayseri yağlaması için malzemeleri

Yağlama hamuru için:

• 4 su bardağı un (1 su bardağı 200 ml)
• ½ su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı instant maya
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

Yağlama içi için:

• 350 gram kıyma
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 3 tane rendelenmiş domates
• 4-5 tane yeşil sivri biber
• 1 tane kuru soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• ½ su bardağı su

Kayseri yağlaması yapılışı

• Başlangıçta, bir kase alın ve içine 4 su bardağı unu yerleştirin. Unun ortasını havuz şeklinde açın.
  Havuzun içine 1 su bardağı ılık süt, 1 yemek kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı instant maya ve 1 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin. Ardından yavaşça karıştırmaya başlayın.
• Yavaşça ½ su bardağı ılık suyu ekleyerek hamuru yoğurun.
• Temiz bir kaseyi unla kaplayın ve hamuru içine alın. Üzerini streç filmle kapatın ve oda sıcaklığında yaklaşık 40 dakika mayalanmasını bekleyin.
• Hamur mayalandıktan sonra bezeler oluşturun ve üzerini kapatarak 10 dakika daha mayalanmalarını sağlayın.
• Şimdi Kayseri yağlaması için iç harcı hazırlayabilirsiniz.
• Bir tavaya sıvı yağ ekleyin ve kıymayı suyunu salıp çekene kadar kavurun.
• Ardından soğanları küp küp doğrayın, kıyma ile birlikte tavaya ekleyin ve kavurmaya devam edin.
• 4-5 adet sivri biberi doğrayın. Soğan ve biber karışımına ekleyin ve kavurmayı sürdürün.
• Soğanlar ve biberler kavrulduktan sonra domatesleri soyup küp küp doğrayın. Tavaya ekleyin ve karıştırarak kavurmaya devam edin.
• İç harca 1,5 yemek kaşığı salça ekleyin ve ½ su bardağı suyu dökün. Harcın pişmesini sağlayın.
  Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi iç harca ekleyin, iyice karıştırın.
• İç harcı yaklaşık 5-6 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
• Mayalanan bezeleri oklava yardımıyla açmaya başlayın. Hamuru açarken tezgah ve oklavayı hafifçe unlayın, böylece hamur yapışmaz.
• Bir tavayı ocağa alarak iyice ısıtın.
• Isınan tavaya açılan hamurları aktarın ve her iki tarafını da pişirin.Tüm hamurları aynı şekilde pişirin.
• Hamurların her birine sırayla iç harçtan sürün.
• İç harcı güzelce yaydıktan sonra diğer yufkayı üzerine koyun ve işlemi tekrarlayın.
• Tüm iç harcı tükenene kadar aynı şekilde devam edin.
• Son olarak yağlamayı ince kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Dilerseniz yoğurdu ayrı servis edebilir veya yağlamanın en üst katına hafifçe yoğurt dökebilirsiniz.