Nefis ve kolay patlıcan kebabı tarifi! İşte dikkat etmeniz gereken püf noktalar...

Gelişmelerden anında haberdar olmak için Google News'te Paradurumu'na abone olun

Paradurumu'na Google News'te abone olun

Abone Ol

Özellikle Şanlıurfa, Adıyaman ve Gaziantep yörelerinde oldukça popüler olan patlıcan kebabı, ziyafet sofralarının vazgeçilmezi haline gelmiştir. Fırına yerleştirildiği an itibariyle muhteşem kokularıyla mutfağınıza yayılan bu tarif, iştahınızı kesinlikle açacaktır. Patlıcan, kıyma, domates, biber, soğan ve sarımsak gibi malzemelerle hazırlanan bu kebap tarifi, herkesin büyük beğenisini kazanacak. Kısa sürede hazırlayabileceğiniz bu lezzet, favori tariflerinizden biri haline gelecek.

Patlıcan kebabı tarifi için malzemeler

• 2-3 kemer patlıcan (çekirdeksiz)
• Yarım kilo yağlı kuzu kıyma
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı acı veya tatlı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı pul biber
• 4-5 sivri biber
• 2-3 domates
• İnce lavaş
• Yoğurt

Patlıcan kebabı tarifi yapılışı

• İlk olarak kebap için gerekli kıymayı derin bir kabın içine alın. Sarımsakları, salçaları, tuzu ve baharatları kıymanın üzerine ekleyerek iyice karıştırın ve yoğurun.
• Patlıcanları eşit boyutlarda üç ya da dört parçaya bölün. En geniş kısımlarını kullanarak şişe öncelikle patlıcanı, ardından ceviz büyüklüğünde eti ekleyin ve elinizle sıkarak şekil verin. Şişin ucuna kadar sırayla yerleştirin. Kalan şişleri de aynı yöntemle hazırlayın. Fırının ızgara bölümünü veya ızgarayı ısıtın.
• Izgarada güzelce kızarana kadar veya fırında 180 derecede yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Biber ve domatesleri közleyin.
• Servis tabağına lavaşı yerleştirin. Üzerine patlıcanlı şişi, közlenmiş domatesleri ve yoğurdu ekleyerek sunum yapın.

 Patlıcan kebabı yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktalar

• Kıyma miktarı için 1 kilo kıymaya 300 gram kuyruk yağı eklemek, lezzeti artırabilir.
  Patlıcanları kullanmadan önce, yarım saat boyunca tuzlu suda bekletip ardından iyice süzmelisiniz. Kurulama işlemini de mutlaka hatırlamalısınız.
• Köfte harcını hazırlarken, kebaplık kıyma gibi yoğurmanız önemlidir. İçine yalnızca tuz ekleyip iyice yoğurmalısınız. Acı bir tat isterseniz, pul biber ekleyebilirsiniz.
• Eğer közde pişirmek yerine fırında pişirme tercih ederseniz, ilk 20 dakika boyunca folyo kullanarak pişirme yapabilir ve sonrasında folyoyu çıkararak pişirme işlemine devam edebilirsiniz. Bu şekilde, patlıcanlarınız yanmadan ve istenilen yumuşaklıkta pişecektir.

Afiyet olsun...