Gazel Böreği tarifi: Akdeniz mutfağının lezzeti Burdur‘un geleneksel böreği

Gazel Böreği, Akdeniz mutfağına özgü lezzetlerden biri olarak yer alıyor. Burdur ilinin vazgeçilmez bir lezzeti olan böreğin tarifi ise merak ediliyor.

13 Ekim 2023 Saat: 22:00

Güncelleme: 13 Ekim 2023 Saat: 22:00

Gazel Böreği, Burdur’a ait yöresel bir lezzet olarak karşımıza çıkıyor. Gazel böreğinin ismi üst kabuklarının kıtır kıtır olmasıyla sonbaharda dökülen yapraklara benzetilmiş olduğundan ileri geliyor. Böreğin yapılışına dair püf noktalar ise ayrıca dikkat edilmesi gerekiyor. İşte, gazel böreğinin ustalarından almış olduğumuz malzemeleri ve yapımı...

Gazel Böreği malzemeleri

Hamuru için

Bir su bardağı su
Bir çorba kaşığı yoğurt
Bir çorba kaşığı sıvı yağ
Bir yumurta
Bir su bardağı eritilmiş tereyağı
Bir çay kaşığı tuz
3 su bardağı un

İç harcı için

20 gram kıyma
2 haşlanmış patates
2 soğan
3 dal maydanoz
30 gram sıvı yağ
Bir yumurta sarısı
Bir çay kaşığı tuz ve karabiber
Yarım su bardağı buğday nişastası

Üzeri için

Bir yumurta sarısı
2, çorba kaşığı sıvı yağ

Gazel Böreği yapımı

Gazel Böreği yapılışına başlarken öncelikli olarak patatesler haşlamak için bir tencerenin içine alınır. Bir tavanın içerisine kıyma alınarak suyunu salıncaya kadar iyice kavrulur nokta içerisine haşlanmış olan patates rendelenerek eklenir. Arkasından 2 adet soğan da rendelenmiş bir biçimde karışımın içine eklenir. İyice kavrulduktan sonra tamam ocaktan alınarak biraz dinlenmeye bırakılır.

İçerisinden maydanoz ince ince doğranarak eklendikten sonra tuz ve karabiber de eklenerek karıştırılır. Bu esnada soğutulmaya alınmışken hamuru yapmaya geçilir. Bir kap içerisine 4 su bardağı elenerek eklenmiş un, 2 su bardağı erimiş yağ ve 1 su bardağı nişasta eklenir. Biraz tuz ve su da eklenerek iyice yoğurulmaya başlanır.

Çok fazla yumuşak veya sert olmayacak biçimde yoğurulur. Cevizden daha büyük parçalar ayrılarak ayrı ayrı bezeler yapılır. Her bir bezenin üzeri nemli bir bezle örtülü. Dinlenmiş olan bu bezeler ince ince açılarak yağlanmış bir tepsiye serilir. Her bir yufkanın üzerine erimiş olan yağdan kaşıkla sürülür. Yufkaların içine hazırlanmış olan iç konulduktan sonra üzerine yumurta sarısı sürülerek fırına verilir.

Burada yer alan yatırım bilgi, yorum ve tavsiyeleri yatırım danışmanlığı kapsamında değildir. Yatırım danışmanlığı hizmeti, yetkili kuruluşlar tarafından kişilerin risk ve getiri tercihleri dikkate alınarak kişiye özel sunulmaktadır. Burada yer alan yorum ve tavsiyeler ise genel niteliktedir. Bu tavsiyeler mali durumunuz ile risk ve getiri tercihlerinize uygun olmayabilir. Bu nedenle, sadece burada yer alan bilgilere dayanılarak yatırım kararı verilmesi beklentilerinize uygun sonuçlar doğurmayabilir.

Yorumlar