Poğaçaların Kabarmasını Durduramayacaksınız! 22 Yıllık Pastaneciden Püf Nokta

Poğaça yapmak, Türk mutfak kültürünün eşsiz tatlarından biri. Fakat şişkin ve lezzetli poğaçalar elde etmek her zaman kolay değil. Uzman pastaneci Erdi Kan Daşpınar, bu konuda nasıl başarılı olabileceğimizi açıklıyor.

İşte Poğaçanızın Her Zaman Kabarmasını Sağlayacak 5 İpucu

Mayayı Akıllıca Seçin

Maya, hamurun kabarmasını sağlayan kritik bileşenlerden biridir. Ancak doğru bir şekilde kullanılmazsa sonuç hüsran olabilir. Mayayı sıcak su ile çözün ve hamura ekleyin. Eğer mayanın hamuru kabartması için gereken süre tanınmazsa, sonuçlar tatmin edici olmayabilir.

Hamuru Hassaslıkla Yoğurun

Hamuru yoğururken, biraz süt ya da yoğurt eklemeyi unutmayın. Bu sayede poğaçalar daha yumuşak ve lezzetli olur. Yoğurduğunuz hamurun üstünü nemli bir bezle kapatın ve 1 saat kadar ılık bir yerde dinlendirin.

Hamura Şekil Verin

Dinlenen hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Eğer daha çok kabarmasını istiyorsanız, biraz daha büyük parçalar yapabilirsiniz. Şekillendirdikten sonra tekrar üstünü örtüp 20-30 dakika kadar dinlendirin.

Fırına Vermeden Önce Yumurta Sürmeyi İhmal Etmeyin

Poğaçalarınızı fırına yerleştirmeden önce, üzerlerine yumurta sarısı sürün. Bu hem görüntüyü parlak yapar, hem de kabarmasına yardımcı olur.

Fırın Ayarlarını Kontrol Edin

Fırının doğru sıcaklıkta olması, poğaçanın kabarması için hayati öneme sahiptir. Fırını önceden ısıtın ve 180-200 derece arasında bir sıcaklıkta pişirin.

Mükemmel Kabaran Poğaça İçin Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 yemek kaşığı instant maya
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta beyazı
• 5,5 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı tuz
• 200 gram kaşar peyniri (küp şeklinde)

Üzeri İçin:

• 2 yumurta sarısı
  1,5 yemek kaşığı susam

Kabaran Poğaça Yapılışı:

1. Ilık süt, maya ve şekeri geniş bir kapta karıştırın, 5 dakika bekletin.
2. Ardından ılık su, sıvı yağ ve yumurta beyazlarını ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Un ve tuzu da ekleyip, yumuşak bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.
4. Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatın ve oda sıcaklığında 1 saat mayalandırın.
5. Hamuru 20 eşit parçaya ayırın.
6. Parçaları yuvarlayın, üzerine kaşar peyniri ekleyin ve top şeklini alacak şekilde kapatın.
7. Hazırladığınız poğaçaları, yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Daha kabarık poğaçalar için 10-15 dakika tepside de mayalandırabilirsiniz.
8. Üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpiştirin.
9. Önceden ısıtılmış 185 derece fırında 20 dakika pişirin.

Poğaçalarınız hazır! Afiyet olsun...

Kaynak: Aydınlık - Mynet