Kaymaklı katmer tarifi: Çıtır çıtır hamuruyla tadına doyamayacaksınız

Kaymaklı katmer için malzemeler

Hamur için;

• 2 su bardağı un
• Yarım su bardağı süt
• Yarım su bardağı su
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı toz şeker
• Yarım çay bardağı yoğurt
• Yarım çay kaşığı tuz

 Arası için;

150-200 gr taze kaymak

Üzeri için;

• Yarım su bardağı tereyağı
• Pudra şekeri
• Antep fıstığı veya ceviz içi (isteğe bağlı)

 Kaymaklı katmer yapılışı

•  Hamur için, geniş bir karıştırma kabında unu ve tuzu iyice harmanlayın.
•  Ortasını çukur gibi açarak içine sıvı yağ, toz şeker, yoğurt, süt ve suyu ekleyin.
• Hamuru yoğurarak ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
• Hamurun üzerini örtüp dinlendirin, ardından dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın.
• Tezgah üzerinde merdane yardımıyla her bir bezeği incecik açın. Açarken diğer bezeleri örtün ki kurumasını engelleyin.
•  Üzerine taze kaymağı yaydıktan sonra kenarlarından başlayarak hamuru rulo şeklinde sarın. Tüm bezeleri bu şekilde hazırlayıp kaymakla dolu ruloları tepsiye yerleştirin.
• Tereyağını eritip katmerlerin üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında katmerler altın rengini alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
• Fırından çıkardıktan sonra katmerleri hafifçe soğumaya bırakın. Üzerine pudra şekerini serpip, isteğe bağlı olarak dövülmüş antep fıstığı veya ceviz içi serperek servis yapın.

 Kaymaklı katmerin püf noktaları

Hamur kıvamı: Hamurunuzu yoğururken ele yapışmayan, yumuşak ve esnek bir kıvama getirmek çok önemlidir. Eğer gerekirse, hamurun kıvamını istediğiniz şekilde ayarlamak için un veya sıvı ekleyebilirsiniz.

Tereyağı ve pişirme süresi: Katmerin lezzetini artırmak için bol miktarda tereyağı kullanabilirsiniz. Pişirme süresini katmerlerin altın rengini alıp çıtır çıtır olana kadar ayarlayın.

Kaliteli kaymak kullanımı: Katmerin lezzeti için kullanacağınız kaymağın kalitesi büyük önem taşır. Taze, doğal ve kaliteli bir kaymak tercih ederek katmerin tadını artırabilirsiniz.

Hamuru ince açma: Katmer yaparken hamuru incecik açmak önemlidir. İnce açılmış hamur, içindeki kaymağı daha iyi sarmalar ve lezzetli sonuçlar elde etmenizi sağlar.

Rulo şeklinde sarmak: Hamuru açtıktan sonra üzerine yaydığınız kaymağı sıkıca rulo şeklinde sarın. Bu şekilde içerideki kaymağın sızmasını engelleyebilir ve katmerin formunu koruyabilirsiniz.

Fırın ısısını doğru ayarlama: Katmerleri önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında pişirin. Fırınınızın sıcaklığını doğru ayarlamak, katmerlerin içini pişirirken dışının da güzelce kızarmasını sağlayacaktır.

Servis ve sunum: Fırından çıkardıktan sonra katmerleri biraz soğumalarını bekleyin. Üzerine pudra şekeri serperek, isteğe bağlı olarak dövülmüş antep fıstığı veya ceviz içi ekleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...