Geleneksel tatlıların en enfesi: İşte Çıtır Baklava'nın çıtırlık sırrı!

Çıtır baklava yapımı, ince ince açılan yufka tabakalarının ustaca bir araya getirilmesiyle gerçekleşir. Mükemmel bir çıtır baklava yapmak için yufkaları inceltmek elzemdir. Yufkalar ne kadar ince olursa, tatlı katları o kadar ince ve lezzetli olur ve şerbeti tam anlamıyla içine çeker. İşte bu, mükemmel bir çıtır baklavanın anahtarıdır. Ayrıca, şerbetin hazırlanması da büyük bir öneme sahiptir. Şerbet, fazla şekerli veya sulu olmamalıdır; ideal kıvamını korumalıdır.

Peki, evde püf noktalarıyla hazırlayabileceğiniz en lezzetli çıtır baklava tarifi nasıl yapılır? İşte adım adım rehber:

Çıtır baklava malzemeleri 

Hamur için:

• 5 su bardağı un (200 ml)
• ½ çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 su bardağı ılık süt
• ½ çay kaşığı tuz

İç harcı için:

• 500 gram kadar dövülmüş cevizi

Üzeri için:

• 300 gram yaklaşık 21 yemek kaşığı tereyağı

Açma işlemi için:

• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı nişasta

Şerbeti için:

• 4 su bardağı toz şeker (200 ml su bardağı)
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 5 su bardağı su

*Bu baklava tarifi 1 tepsidir ve pişirme süresi 25-30 dakikadır. 

Çıtır Baklava Yapımı:

1. İlk olarak, tatlımızın şerbetini hazırlamakla başlayın. Şeker ve suyu bir tencereye alarak orta ateşte ısıtmaya başlayın. Şeker tamamen eriyip karışım kaynamaya başladığında, yaklaşık 15 dakika boyunca kaynatmaya devam edin. Daha sonra limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın ve ardından ocaktan alarak soğumaya bırakın.
2. Baklava hamurunu hazırlamak için, tüm malzemeleri süt hariç bir kabın içinde karıştırın. Ilık sütü yavaşça ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamurun kıvamını gözlemleyin ve gerektiğinde ekstra süt veya un ekleyin. Yaklaşık 15 dakika boyunca yoğurarak hamurun kulak memesi kıvamına gelmesini sağlayın.
3. Hamurdan 30 eşit parça ayırın ve her birini temiz bir örtüyle örtün. Hamuru açarken kullanmak için nişasta ve un karışımı hazırlayın. Her parçayı açarken üzerine hafifçe nişastalı karışımdan serpin ve tabak büyüklüğünde ince yufka tabakaları açın.
4. Açtığınız yufka tabakalarının her birini nişastalı karışım ile hafifçe serpin, ardından nemli bir örtü ile örtün ve kurumasını engelleyin.
5. Tatlıyı hazırlayacağınız tepsiyi yağlayarak hazırlayın. Tepsiye 3 kat yufka tabakası serin, üzerine bolca ceviz serpin ve tekrar 1 kat yufka tabakası ekleyin. Bu işlemi kat kat sürdürün ve en üstte 2 kat yufka ile tamamlayın.
6. Eritilmiş tereyağını yufka tabakalarının üzerine eşit bir şekilde yayın ve hiçbir yerin boş kalmamasına dikkat edin.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstü güzelce kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Ardından fırından çıkardığınız baklavayı soğumaya bırakın.
8. Tatlı soğurken, şerbeti eşit bir şekilde baklavanın üzerine dökün. Şerbetin baklavaya iyice işlemesi için en az 3 saat beklemesini sağlayın.
9. Şerbetini tamamen çeken baklavayı dilimleyerek servise hazır hale getirin.

Artık, kendinizin veya sevdiklerinizin keyifle yiyebileceği muhteşem çıtır baklava servise hazır!
Afiyet olsun...