Evde iskender yapmanın püf noktaları: Lezzetin sırrı burada gizli

Bursa'nın sevilen lezzetlerinden iskenderi evde kendiniz de yapabilirsiniz... İşte lezzetli iskender yapmanın püf noktaları...

İskender için malzemeler:

• 400 g dana tranç
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• Tuz
• Karabiber
• Sosu için
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 200 ml domates püresi
• 1 su bardağı sıcak su
• Tuz
• Servis için
• Tırnaklı pide
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 4 sivri biber
• 2 domates
• Kızartmak için
• Ayçiçek yağı
• Üzeri için
• Yoğurt
• 1 yemek kaşığı tereyağ

İskender yapılışı

• Dana bonfile etini streç film ile sararak dondurucuya yerleştirin. Yaklaşık 1-1,5 saat boyunca buzlukta bekletin. Et, kesmeye uygun bir sertliğe ulaştığında buzluktan çıkarın.
• Keskin bir bıçak kullanarak ince yaprak şeklinde dilimler kesin. yapışmaz yüzeyli bir tencereye et dilimlerini yerleştirin ve suyunu salıp tekrar çekene kadar karıştırmadan kapak kapalı olarak pişirin.
• Zeytinyağı ve tereyağını tencereye ilave edip kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve ocaktan alın.
• Sos için zeytinyağı ve tereyağını sos tenceresine alıp ısıtın. Domates püresi ve sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında tuzunu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
• Yapışmaz yüzeyli bir tavada tereyağını eritin. Pideleri küp küp doğrayıp tavaya ekleyin ve hafif pembeleşene kadar kızartın.
• Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın. Biberleri dörde böldüğünüz domateslerle birlikte yağda kızartarak hazırlayın.

Afiyet olsun...