Bu çorba favori listenize girecek! Lezzetti ve pratik Kurşun Aşı tarifi...

Anadolu’nun muhteşem mutfağından bir lezzet olan Kurşun Aşı kış aylarının vazgeçilmezi olan seçenekler arasında yer alıyor. Kayseri’nin geleneksel yemek kültürleri arasında yer alan bu çorba nohutlu etli yemek olarak da bilmektedir.

Kurşun Aşı malzemeleri neler?

Kayseri’nin geleneksel yemek kültürleri arasında yer alan Kurşun Aşı tarifi için gerekli malzemeleri aşağıda listelenmiştir.
Kurşun aşı için gerekli malzemeler;
1 adet kuru soğan
1,5 su bardağı nohut
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
7 su bardağı sıcak su
½ çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Kurşun aşının köfteleri için gerekli malzemeler;
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı irmik
1,5 su bardağı ince bulgur
1 silme tatlı kaşığı kimyon
1 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı un
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı domates salçası
Kurşun aşının üzeri için gerekli malzemeler;
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane

Kurşun aşı nasıl yapılır?

Kurşun aşını yapmaya ilk olarak köftesi ile başlayalım, yukarıda belirtilen ölçülerde bulgur ve irmiği bir kaba alalım, üstüne bir su bardağı su ekleyip karıştırdıktan sonra 5 dakika kadar bulgurun şişmesi için bekleyelim. Daha sonra, üzerine yumurta, un, tuz, kimyon ve salça ekleyip yoğuralım. Hazırlanan karışımdan misketten biraz büyük olacak şekilde yuvarlayarak yaparak, minik köfteler hazırlayalım.
Daha sonrasında, bir tencereye zeytinyağını ve ince ince doğranmış olan soğanları alarak pembeleşene dek kavuralım. Kavurma işlemi sırasında, salça ve toz biberi ekleyip, salçanın kokusu çıkana dek karıştıralım. Son olarak, üstüne 7 su bardağı sıcak suyu ekleyip karıştıralım.
Hazırlanan aş suyu kaynamaya başlayınca köfteleri içine atalım ve 8 dakika kadar bu şekilde pişirelim. Daha sonra ise haşlanmış nohut, haşlanmış yeşil mercimek, bir tutam tuz ve bulyon da ekledikten sonra güzelce karıştıralım 3 dakika daha pişirip altını kapatalım. Üstü için gerekli olan malzemeleri kavurup, servis tabağına aldığınız kurşun aşının üstene dökelim. Servise hazır...