Boşnak böreği nasıl yapılır? Lezzetin sırrı bu tarifte

Bosna Hersek'in geleneksel lezzetlerinden biri olan Boşnak böreği, 19. yüzyılda popülerlik kazanmaya başlamıştır. Bursa'ya göç eden Bosna Hersek vatandaşlarının katkısıyla, bu özel börek lezzeti Türk mutfağına dahil edilmiş ve yer bulmuştur. İşte en lezzetli boşnak böreğinin püf noktaları...

Boşnak böreği için malzemeler

• 2 kg un
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 su bardağı ılık su
• 300 gr tereyağı

Harç için

• 2 kg patates
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

• Unu bir kabın içine eleyerek boşaltın. Ortasını çukur bir şekilde açıp içine tuz ilave edin. Suyu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hafif sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üç eşit parçaya bölüp, her birini nemli bir bezle örtün ve 1 saat dinlendirin.
• Patatesleri bol suyla yıkayıp yumuşayıncaya kadar haşlayın. Kabuklarını soyup, 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, tuz ve karabiber ekleyerek püre haline gelinceye kadar ezin.
• Hamur bezelerinden birini yemek tabağı büyüklüğünde açın. Üzerine eritilmiş tereyağı sürerek, iki elinizle hamuru mümkün olduğunca incelterek açın.
• Yufkayı düz bir zemin üzerine alın ve üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Patatesli harçtan uzun bir parça şeklinde koyarak yufkanın üzerine yerleştirin.
• Yufkayı rulo şeklinde sarın, hafifçe çekerek hamuru uzatın. Rulo yufkadan cevizden daha büyük parçalar koparın, elinizde yuvarlayarak içine tereyağı sürülmüş tepsiye dizin.
• Kalan tüm hamurları aynı şekilde hazırlayarak tepsiye dizin. Hamur toplarının üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlanmış fırında 45 dakika pişirin. Ilık olarak servis yapın.