Acılı ezme tarifi: Gaziantep lezzetini evde yakalayabilecek misiniz?

Herkesin de bildiği gibi Gaziantep’e has bir ezme olan acılı ezme, acı severler için müthiş bir lezzet. Kebap ve et yemeklerinin olmazsa olması bu ezmeyi siz de yapmak istiyorsanız doğru sayfadasınız! Yemeklerde lezzeti ikiye katlayan acılı ezmenin tarifini sizlerle paylaşıyoruz.

Acı severlerin ve yemeklerin vazgeçilmezi; Acılı ezme!

Antep yöresine ait olan acılı ezme genelde et yemeklerinin yanında kullanılır. Türkiye’nin birçok bölgesinde farklı şekillerde de yapılabilen acılı ezme tarifini sizlerle paylaşıyoruz! Antik Yunan ve Roma döneminden gelen bu meze türleri günümüzde sofraların başköşesinde yer alıyor. Diğer bir adı “zıkkım” olarak bilinen acılı ezme acı severlerin vazgeçilmez lezzeti. Acılı ezme malzemelerinin kolay bulunması ise sıklıkla yapılmasına sebebiyet veriyor. Hadi gelin hep birlikte iştah açıcı acılı ezme tarifinin malzemelerini ve nasıl yapıldığını öğrenelim.

Acılı ezme tarifi malzemeleri

· 3 adet orta veya büyük boy domates
· 3 adet yeşil sivri biber
· 3 diş sarımsak
· 4-5 adet kuru soğan
· Yarım demet maydanoz
· 1 tatlı kaşığı biber salçası
· 1 adet sıkılmış limon suyu (taze)
· 4 yemek kaşığı zeytinyağı
· 2 yemek kaşığı nar ekşisi
· 1 tatlı kaşığı nane
· 2 çay kaşığı kırmızı biber
· 1 çay kaşığı tuz
  
Acılı ezme tarifi yapılışı

Uygun bir kaseye biber salçası, sıkılmış olan limon suyunu, zeytinyağını, nar ekşisini ve baharatları ekleyelim. Sonra bunları iyice karıştıralım.
Daha sonra yeşil sivri biberlerin çekirdeklerini çıkartıp ince ince doğrayalım.
Sivri biberleri doğradıktan sonra domateslerin kabuklarını soyup domatesleri küçük küçük doğrayalım.
Domatesleri de hazırladıktan sonra maydanozu ve soğanları da ince ince doğrayalım.
Bunlardan sonra sarımsakları rendelemeye başlayabilirsiniz.
Son olarak tüm malzemeleri bir kaseye ekleyip karıştıralım.
İşte hazır. Hazırladığınız acılı ezmeyi soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
 

Püf noktaları

Domatesler mevsiminde ve sulu sulu olması acılı ezmeyi daha da lezzetlendirir.
Acılı ezmeyi yaparken tüm malzemeleri ince ince doğramaya özen gösterin.